欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。猪肝怎么做才又嫩又好吃，猪肝怎么炒又嫩又鲜的小技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、反复浸泡和冲洗
2、买回来的猪肝一定要反复浸泡冲洗，因为肝脏里有大量的血和粘液。只有经过充分的浸泡和冲洗，才能去除各层的血液和粘液，肝脏才可以放心食用。肝脏炸好后，会脆嫩爽口。
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3、猪肝需要提前腌制。
4、猪肝切好后要加盐，减少调味和下锅翻炒的时间，这样猪肝炒出来后会比较嫩。用料酒、醋、葱、姜片腌制可去腥；用盐、酱油、白糖、味精腌制，可以提高鲜度和口感；加入干淀粉可以使猪肝口感滑嫩。
5、多加一点油。
6、猪肝粉油少的话容易糊锅。
7、快速油炸
8、5秒出锅，炒配菜，回锅5秒，这样炒出来的猪肝比较嫩。
9、整场火灾
10、保持食材新鲜最好的方法就是缩短烹饪时间。高温会在最短的时间内将鲜味和水分“封存”在肉里。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
